En esta segunda receta nos centramos en la “Quinoa” esa maravillosa semilla tan de moda y que contiene gran cantidad de nutrientes.
El plato de hoy es para la hora de la comida “medio día” .
FLAN DE CARNE CON QUINOA:
200 gr. de carne “recién picada y eligiendo el corte”
100 gr. de quinoa en seco
2 claras de huevo
Sal de maldom
Especias picantes o “al gusto”
Mezclar todos los ingredientes y poner en moldes de silicona tamaño flan.
Llevar al horno 200 grados por 25 a 30 minutos “yo me hago 4 flanes de carne a la vez asi como dos días lo mismo y ahorro tiempo”.
Quinoa: Hervir justo con el doble de agua a la cantidad de quinoa a poner, si ponemos 200gr pues el doble o un poco menos de agua, llevar a ebullición y dejar reposar.” a mí me gusta poco hecha.
Hacer una cama de espinacas frescas, salpimentar y derretir un poco aceite de coco justo por encima ¡¡¡NUUUUTRIENTES!!!.
Y de postre yo elegí flan clarou de claras y proteína sabor crema catalana.
Rapido, fit y funcional.
1- La quinoa no se modifica genéticamente, no tiene gluten y usualmente se la cultiva de manera orgánica.
Y aunque técnicamente no es un cereal, cuenta como alimento integral.
Vale notar que los científicos de la NASA han intentado convertirlo en un cultivo adecuado para crecer en el espacio exterior, idea basada en su alto contenido de nutrientes, simpleza de uso y facilidad de crecimiento.
El año 2013, de hecho, fue denominado “Año Internacional de la Quinoa” por las Naciones Unidas como un reconocimiento a su gran valor nutritivo y potencial a contribuir a la seguridad alimentaria mundial.
2-Propiedades nutritivas y beneficios para la salud
Es importante destacar su alto contenido en proteínas, más alto que el trigo y el maíz. Según la variedad de la quinoa, puede llegar a contener hasta un 23% de este nutriente. Su proteína es completa, es decir de alto valor biológico.
A diferencia de otras semillas es rica en aminoácidos como la lisina (importante para el correcto desarrollo cerebral), arginina e histidina, básicos para el crecimiento durante la infancia. Así mismo, es una alta fuente de metionina y cistina.
Para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana, el consumo de quinoa es fundamental puesto que aporta una proteína completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento.
El contenido de grasa también varía, pudiendo llegar hasta el 9 %, destacándose el ácido linoleico. Éste es un ácido graso esencial polinsaturado perteneciente a los ácidos Omega 6, importante precursor de diversos mediadores celulares indispensables para el correcto funcionamiento y estabilidad de las membranas de las células de nuestro organismo, el desarrollo del sistema nervioso, el hormonal y la regulación de los procesos de coagulación.
La quinoa es de fácil digestión, muy asimilable, libre de gluten, por lo que resulta una útil herramienta para personas celíacas o intolerantes al gluten.
Su índice glucémico es muy bajo, no aumenta los niveles de azúcar en sangre luego de su ingesta, siendo muy apropiado para diabéticos (siempre en cantidades moderadas).
Contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio y fósforo, y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).
También es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble.
Esperamos que os guste, ¡Que aproveche!
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